最近电视剧《衖堂东说念主家》热播，剧中黄玲得来了一些外传很高产的蛇瓜种子，黄玲为了让女儿吃得饱天天影院，邻居宋莹为省菜钱给女儿买电视机，于是两家一拍即合便在院子里种上了蛇瓜。
图：电视剧情节 截图
没念念到蛇瓜迎来大丰充，炒蛇瓜、蛇瓜汤、蛇瓜包子各式项目作念法，根底吃不完。刚驱动吃几顿时，群众都有目共赏直夸适口，可连吃数月后，两家看见蛇瓜就念念吐。
图：电视剧情节 截图
精彩的剧情，不测带火了蛇瓜，让蛇瓜喜提了热搜，激励平日海涵，好多不雅众喧阗，这蛇瓜到底是啥？真有这样高产吗？为啥好多东说念主没见过也没吃过呢？养分价值咋样？到底好不适口、值不值得吃？
植物界里也有“蛇”
动物界中的蛇让好多动物和东说念主都不敢围聚，好多东说念主远眺望见就一经合计战栗，不巧的是，蛇瓜的外不雅看起来和蛇特殊相通，可谓是植物界中“蛇”的存在，因此也让不少东说念主直呼“吓东说念主”。
这不在《衖堂东说念主家》剧中，就演绎了一个很意旨的情节。深受蛇瓜“摧残”的小哲栋（宋莹女儿），不仅写稿词句句不离蛇瓜，还悄悄把蛇瓜带到了学校，吓唬憨厚和女同学，演出了一场“惊悚开顽笑”。
图：电视剧情节 截图
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蛇瓜也叫蛇豆、蛇丝瓜、蛇豆角等，其名字开端于它的外形，看起来和蛇真实太像了，摸着也凉凉的。
蛇瓜是葫芦科栝楼属的植物，发祥于印度、马来西亚等亚洲热带地区，平日溜达于东南亚列国和澳大利亚，在西非、好意思洲热带和加勒比海等也有汲引。现时在我国也有栽培，只不外栽培未几。
蛇瓜一般是长柱形，两头渐尖细，尾端常迂回成蛇状，一般长 130~170 厘米，横茎 4~7 厘米。这还仅仅常见的蛇瓜尺寸，还有更长的。
2017 年 9 月 18 日，好意思国纽约新海德公园的一位名叫坦加穆图·阿鲁穆干（Thangamuthu Arumugam）的汲引者培育出了一个 2.63 米的蛇瓜果实；据报说念，2018 年山东寿光展出了一条长达 3.2 米的蛇瓜，败坏了吉尼斯全国记录。
男同porn蛇瓜在嫩瓜时期表皮为灰白色，并有深绿、浅绿相间的条斑，看起来像一条白花蛇；王人备熟悉后由绿色逐步呈现橘黄色再转橙红色，视觉上看起来又像一条红花蛇，这期间具有一定的不雅赏价值。可见，蛇瓜不管在长度上如故外形上，都和蛇有的一拼，不愧是植物界里的“蛇”。
蛇瓜很能“生”，为啥当今吃得少、种得少？
蛇瓜很能“生”，止境高产，单株坐果数可达 25~30 个，单平分量可达到 600 克以上，而且可以吃些许割些许，还能我方愈合伤口然后不时长，可谓是“打不死的小强，割不死的瓜”。
如斯高产的植物，正常情况下应该会很受宽贷，可为啥当今商场上很稀有？这可能是因为以下三点原因：
1、辞让易汲引
天然蛇瓜稳当性很强，耐高温、抗干旱，在 15~40℃ 要求下均能孕育。
但蛇瓜种子较大，种皮外覆有疏水层，种皮糙厚且木质化，还容易附着较多霉菌孢子，极易发霉，是以发芽率和发芽势较低。淌若要种，需要温汤浸种，催芽后播撒，相比艰辛。
蛇瓜种子 图：电视剧情节 截图
2、情怀因素
蛇瓜外形吓东说念主，只消种告捷一两棵就能在院子里结满果实，念念象满院子长得都是蛇瓜，“白昼像蛇窝、晚上像晚上的蛇窝”，真的很容易被吓着。
何况，淌若是在有蛇出没的地区，混进来一条真的，慌忙之下还难以区别，不仅有危急还容易形成情怀创伤。
图：电视剧情节 截图
3、滋味难闻
清新的蛇瓜会舒服着一股腥臭味，一般东说念主经受不了，这也许是植物的自我贯注机制。但这种臭味在蛇瓜被烹饪成菜肴后便会隐没，吃起来反而口感清甜，也算是“闻着臭、吃着香”的一种蔬菜了。
图：电视剧情节 截图
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另外，蛇瓜相比娇气，在采收和运载历程中很容易被撅断，商场资本高，是以也相比稀有。
蛇瓜的这些养分，很牛
蛇瓜相比小众，属于瓜菜类的蔬菜，它和丝瓜算得上是有点亲戚关系，蛇瓜是葫芦科栝楼属的植物，而丝瓜是葫芦科丝瓜属的植物。
口感上蛇瓜和丝瓜有相通之处，只不外蛇瓜口感不如丝瓜柔嫩密致，大大批东说念主认为它的口感不如丝瓜，像是盗窟版的丝瓜。天然蛇瓜不如丝瓜适口，可是蛇瓜的大大批养分可比丝瓜优秀太多了。
1、钙含量比牛奶高
蛇瓜的钙含量高达 191 毫克/100 克，这含量比牛奶还高，更是丝瓜的近 5 倍。天然植物性食物的钙经受率比不上牛奶，但胜在含量高，亦然咱们日常补钙的好襄理。
2、钾含量比香蕉优秀
蛇瓜的钾含量高达 763 毫克/100 克，这在蔬菜中算得上是杰出人物，比钾含量高的香蕉还优秀，是其近 3 倍，更是丝瓜的近 6 倍。何况蛇瓜镁含量也可以，是丝瓜的 2.5 倍，同期钠含量比丝瓜低。举座来看，蛇瓜属于高钾、富含镁，又低钠的食物，很稳当高血压的东说念主群食用，对放心血压有很好的匡助。
即便不是高血压患者，一般东说念主群也要注释补钾。字据《2015-2017 年中国住户能量和主要养分素的摄入现象》中的数据，我国住户平均每天钾摄入量独一 1547 毫克，这距离《中国住户养分素参考摄入量（2023）》中保举的 2000 毫克/天还差一截。多摄入钾不仅有助于退却高血压，同期也能缩小患心血管疾病、中风以及冠心病的风险。
3、“便秘星东说念主”提倡码住
蛇瓜的膳食纤维含量在蔬菜中算可以的，字据《中国食物因素表》中的数据，其不溶性膳食纤维为 2 克/100 克，是西葫芦的 3.3 倍。丰富的不溶性膳食纤维能促进肠说念的机械通顺，促进粪便排出体外。
另外，即就是在减肥的东说念主群也可以宽心吃，蛇瓜的热量比丝瓜还低，独一 18 千卡/100 克，只消烹饪相貌不浓重，就莫得“腹担”，无谓记挂会长肉。
吃蛇瓜的小指示：
蛇瓜既可炒菜也能煲汤，念念吃蛇瓜最好聘请嫩瓜，这期间是最好食用期，作念熟后口感清甜。淌若比及蛇瓜王人备熟悉，外在皮变成了橙红色，这期间就不适口了，会有苦涩味且肉质疏松，只稳当不雅赏。
另外，部分东说念主可能会对蛇瓜过敏，淌若是第一次吃，提倡一丝尝试。
追想：
蛇瓜养分很优秀，止境补钾，还能退却便秘，重要是对减肥东说念主群也很友好。只不外它太能“生”了，自家种不仅会满院子臭味，还容易吃到吐；重要是这蛇形的外不雅，几乎就是东说念主造版“蛇窝”，一般东说念主情怀难以承受。话说，你会为了猎奇去种一棵蛇瓜吗？
参考文件
[1]张朝明，邓俭英.蛇瓜资源农艺性状联系性、主因素与聚类分析[J].种子，2023，42(9):86-92F0003
[2]李兴需，徐翠容，王芸，邹照贝.武汉地区蛇瓜高效栽培技艺[J].长江蔬菜，2022(1):41-42
[3]杨月欣.中国食物因素表第6版第1册[M].北京大学医学出书社，2018
谋划制作
作家丨薛庆鑫 注册养分师
审核丨阮光锋 科信食物与健康信谢绝流中心副主任
王康 国度植物园科普馆馆长
谋划丨钟艳平
责编丨钟艳平
审校丨徐来 林林天天影院